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AVIS DU NUTRITIONNISTE SUR L'HUILE DE PALME

April 19 2013, 13:47pm

La culture de l'arbre à palme est connue pour ses conséquences désastreuses sur l'environnement.

Mais quels sont les impacts nutritionnels de cette huile ?

Raphaël Gruman ,auteur de la méthode éponyme, spécialiste de la perte de poids, nous propose de faire le point.

LES CARACTERISTIQUES NUTRITIONNELLES DE L'HUILE DE PALME C'est une huile végétale très riche en bêta-carotène.

Sa concentration est plus importante que dans la carotte.

Il sera plus facile de consommer des carottes en grande quantité que de l'huile de palme, cet avantage nutritionnel n'est pas forcément intéressant.

L'huile est riche en vitamine E, mais il s'avère que cette vitamine n'est pas si importante que cela, bien que notre consommation soit élevée, elle ne suffirait pas à couvrir nos besoins journaliers (10%).

LES ACIDES GRAS SATURES DANS L'HUILE DE PALME

On compte 3 types d'acides gras apportés par les matières grasses

  • les acides gras saturés
  • les acides gras mono-insaturés
  • les acides gras poly-insaturés

Ces acides devraient être consommés en quantités équivalentes ( 1/3 pour chaque).

Mais dans la consommation des Français, les acides gras saturés sont consommés en trop grandes quantités ( 40 à 45 %).

On les retrouve ces acides gras saturés dans les matières grasses d'origine animale comme :

  • le beurre
  • la crème fraîche
  • la charcuterie
  • le fromage...)
  • dans certaines graisses végétales comme l'huile de palme.

Pour équilibrer ses apports en acides gras saturés, il ne faudrait pas consommer plus d'une cuillère à soupe d'huile de palme ou d'un petit carré de beurre individuel par jour.

AU POINT DE VUE SANTE QUELS SONT LES RISQUES ENCOURUS ?

Une trop grande consommation provoque une augmentation de la synthèse du mauvais « cholestérol « le LDL-Cholestérol.

L'huile de palme ne contient pas ) proprement parler de « mauvais cholestérol », c'est sa teneur en acides gras saturés qui favorise l'augmentation de sa production par le corps.

Ce cholestérol se dépose sur les parois des artères et forme petit à petit des plaques de graisses appelées « athéromes ».

Des études épidémiologiques ont montré que l'excès de ce « mauvais cholestérol », était l'un des facteurs de risques de maladies cardio-vasculaires. Au fil des ans, les plaques athéromes vont boucher les artères ou alors vont fragiliser la paroi et donc entraîner une rupture, ( l'infarctus du myocarde ).

CONSEILS NUTRITIONNELS POUR CORRIGER CET EXCES

Afin de corriger cet excès d'acides gras saturé dans l'alimentation voici quelques conseils.

Il faut rappeler que les populations africaines qui utilisent l'huile de palme ne rencontrent pas de problème de santé liés à cette consommation, car elles mangent peu de viande.

Pour nous, Occidentaux , il faut rééquilibrer nos apports entre les différents acides gras.

Les acides gras saturés sont en excès, les acides gras mono-insaturés qui sont apportés par l'huile de tournesol, et les fruits oléagineux comme l'avocat, la noix, la noisette sont présents en bonnes quantités dans nos assiettes.

Nous ne consommons pas assez d'acides gras poly-insaturés que l'on trouve dans l'huile de tournesol, l'huile de soja,l'huile de noix, dans les poissons gras comme le saumon, le thon, le maquereaux, les anchois, la sardine... et dans les fruits oléagineux, noix, noisettes amandes... .

Il n'y a pas de matière grasse à proscrire il faut simplement diversifier nos apports.

Une consommation équilibrée d'oméga 6, d'oméga 3 permet de diminuer les mauvais effets induits par la consommation excessive d'acides gras saturés.

AVIS DU NUTRITIONNISTE SUR L'HUILE DE PALME

Sources :

  • mes recherches – mes lectures
  • Belle
  • consoglobe
  • ayla7513.free.fr
AVIS DU NUTRITIONNISTE SUR L'HUILE DE PALME

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