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L'ART DE L'INFUSION EN ETE

July 1 2013, 06:51am

L'ART DE L'INFUSION EN ETE

N'hésitez pas à utiliser les plantes de votre jardin pour composer de savoureuses boissons.

Les boissons d'été sont un régal à déguster en famille ou entre amis, sur la terrasse fleurie ou à l'ombre d'un arbre.

Les plantes aromatiques à cultiver sont de véritables concentrés de saveurs.

Regroupez-les dans un coin de votre jardin proche de la cuisine, ou si vous n'avez pas de jardin, choisissez de belles jardinières et placez-les sur la terrasse de votre balcon.

Vous pourrez ainsi concocter des boissons parfumées.

LES PLANTES SOLEIL :

Celles de la garrigue du serpolet jusqu'à l'hysope .

Le thym citron.

LES PLANTES MI-OMBRE :

  • Les menthes :
  • menthe poivrée
  • menthe ananas
  • menthe pomme
  • menthe réglisse

Chaque plante sera placée bien à part dans de gros pots posés sur des soucoupes remplies d'eau en été.

QUELQUES RECETTES :

Apéritif au géranium rosat

L'ART DE L'INFUSION EN ETE

Ingrédients :

  • 10 feuilles de géranium rosat
  • 2 l de jus de pomme
  • 100 g de sucre
  • 2 citrons verts

  1. Vous devez placer les feuilles de géranium rosat dans les 2 litres de jus de pomme.
  2. Vous mettez à bouillir avec le sucre et les citrons verts découpés en rondelles.
  3. Vous sortez du feu et vous laissez infuser, bien à couvert.

Cette boisson se conserve deux jours maximum.

TISANE MENTHE REGLISSE

L'ART DE L'INFUSION EN ETE
  • 1 c à c. de racine de réglisse sèche
  • 1 bâton de cannelle
  • 4 brins de menthe poivrée
  • ½ tasse de miel

  1. Dans une casserole, vous mettez à bouillir dans 6 tasses d'eau , la c.à c. de racine de réglisse sèche en petits morceaux et le bâton de cannelle.
  2. Après ébullition, vous laissez infuser 10 min à feu doux.
  3. Ensuite, vous ajoutez les brins de menthe poivrée et vous sortez du feu.
  4. Vous passez au filtre à café et vous appuyez bien sur les herbes pour en extraire tout le jus coloré.
  5. Vous incorporez la demi-tasse de miel et vous laissez refroidir avant de placer au réfrigérateur .
  6. Vous servirez dans de grands verres garnis de glaçons sans oublier de joindre un brin de menthe pour la déco.

LES FLEURS A INFUSER

Êtes-vous tenter par des infusions chaudes ou froides pour accompagner vos desserts ?

Ajoutez dans vos salades de fruits un sirop préparé en faisant bouillir pendant quelques minutes un mélange d'eau et de sucre et quelques fleurs du jardin.

  • L'Agastache, la mélisse aux saveurs subtiles.
  • L'Anis et le Fenouil qui se marient si bien avec les fraises.
  • Versez une infusion corsée de fleurs de basilic dans le melon à la place du porto.

QUELQUES RECETTES :

ROSE INDIEN

L'ART DE L'INFUSION EN ETE

ROSE INDIEN

Ingrédients :

  • ½ l de lait
  • 1 poignée de pétales d'une rose odorante
  • 1 mangue
  • 1 yaourt nature

  1. Vous faites bouillir le lait et vous laissez infuser dedans la poignée de rose odorante.
  2. Quand tout est froid, vous placez dans le bol à blender :

- la chair de la mangue

- le lait filtré

- le yaourt nature

3. Vous mixez afin d'obtenir une crème mousseuse.

4. Vous servez dans des verres bien froids et vous déposez un pétale dessus

APERITIF BOURRACHE

L'ART DE L'INFUSION EN ETE

Ingrédients :

  • 1 bouteille de bordeaux rouge
  • le zeste d'un citron bio
  • 1 c à c de sucre
  • 1 poignée de jeunes pousses de bourrache coupées en petits morceaux.

  1. Vous laissez macérer tous ces ingrédients pendant une demi-journée mais ,en utilisant que la demi-bouteille de bordeaux .
  2. Versez ensuite, le reste de la bouteille et un demi-verre de xérès .
  3. Vous enlevez les pousses de bourrache à l'aide de l'écumoire.
  4. Vous filtrez et vous ajoutez 10 fleurs fleurs fraîches.
  5. Vous servez en proposant de l'eau pétillante pour allonger cette préparation.

D'AUTRES PLANTES :

Aspérule, ronce, pissenlit ,fleurs de sureau. Récoltez ces fleurs indemnes de tout traitement lors de vos promenades et lavez-les soigneusement avant toutes préparations .

La ronce se trouve dans toutes les haies, comme le sureau et le pissenlit on le trouve dans les prairies. L'aspérule aime les sous-bois de hêtre.

MOUSSEUX AUX FLEURS DE SUREAU

L'ART DE L'INFUSION EN ETE

Ingrédients :

  • 10 l d'eau
  • 1 kg de sucre roux
  • 16 bouquets complets de sureau
  • 4 citrons bio
  • 4 c à s. de vinaigre blanc ( à cornichons)
  1. Vous mélangez le tout dans un pot en grès avec couvercle.
  2. Vous remuez bien et vous laissez fermenter 48 H.
  3. Vous filtrez.
  4. Vous versez dans des bouteilles de limonade car elles seule peuvent résister à la pression.
  5. A consommer au bout de 15 jours.
  6. A peine alcoolisé, ce mousseux convient à toute personne de plus de 12 ans.

LIMONADE AUX FLEURS DE PISSENLIT :

L'ART DE L'INFUSION EN ETE

Ingrédients :

  • fleurs de pissenlit
  • de l'eau de source
  • 2 citrons bio et le zeste ciselé
  • 800 g de sucre de canne.
  1. Vous cueillez l'équivalent d'une grande casserole de fleurs de pissenlit, quand elles sont bien ouvertes et dépourvues de rosée.
  2. Lavez-les puis passez-les à l'essoreuse à salade.
  3. Mettez-les à tremper dans de l'eau de source, en ajoutant le jus des citrons et leur zeste ciselé à l'épluche légumes.
  4. Vous faites bouillir le tout pendant ¼ d'heure et nous ajoutez le sucre.
  5. Vous laissez infuser une nuit.
  6. Vous filtrez et vous mettez en bouteilles.
  7. Vous dégustez dilué dans de l'eau gazeuse.

LE THE DE RONCE :

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Ingrédients :

  • feuilles de ronce
  • miel
  • feuilles de cassis
  1. Vous faites sécher des feuilles de ronce .
  2. Stockez-les dans une boîte à gâteau en fer blanc.

Au moment de préparer le thé :

3. Jetez ensuite dans la théière, versez l'eau bouillante pour laisser infuser 5 min.

4. Vous dégustez avec un peu de miel.

5. Vous pouvez ajouter également quelques feuilles de cassis séchées .

VIN DE MAI :

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Ingrédients :

  • 1l de vin blanc sec ( resling)
  • 10 brins d'aspérule en boutons
  • 1cuillerée de sucre de canne
  • 1 verre de liqueur de cognac ou d'armagnac
  • 1 demi-orange pelée
  1. Vous versez dans une bouteille à grand col le litre de vin blanc, vous ajoutez les 10 brins d'aspérule,le sucre, le verre de liqueur, une demi-orange pelée et coupée en dés.
  2. Vous laissez macérer le tout 2 jours.
  3. Ensuite, vous filtrez, et vous conservez dans une bouteille bouchée dans le bas de votre réfrigérateur.

SUR MON ANCIEN BLOG :

Vous trouverez :

  • une recette d'infusion à la rose et à la vanille
  • recette de thé parfumé au jasmin, aux soucis aux pétales de roses

cliquez ci-dessous

Toujours sur mon blog :

  • recette de la liqueur à la violette
  • recette sirop à la violette.

Cliquez ci-dessous

D'AUTRES RECETTES :

LE VIN AUX FRAISES :

L'ART DE L'INFUSION EN ETE

Pour 20 personnes

Ingrédients :

  • 1 c à s. de sucre en poudre
  • 250 g de fraises
  • Quelques fines lamelles d'écorce de concombre
  • Le jus de 3 citrons
  • 3 c à s de cognac
  • 2 c à s de Cointreau ou de liqueur d'orange
  • 2 bouteille de rouge ou rosé
  • 1 bouteille d'eau gazeuse , de soda ou de limonade
  • Fleurs de bourraches et feuilles de menthe.
  1. Vous faites dissoudre le sucre dans un peu d'eau chaude.
  2. Vous coupez les fraises en morceaux si elles sont très grosses, puis ajoutez-les au sucre, ainsi que les lamelles d'écorce de concombre, le jus des citrons, le cognac et le Cointreau.
  3. Versez ensuite le vin, puis la boisson gazeuse.
  4. Vous mettez au réfrigérateur.
  5. Juste avant de servir, vous ajoutez des glaçons et vous parsemez de bourrache et de feuilles de menthe.

Cet apéritif délicieux, sera servi dans une jatte de verre afin d'en apprécier la couleur.

LA LIQUEUR DE VIOLETTE :

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Pour 60 cl de liqueur

Ingrédients :

  • 50 cl de vodka
  • 50 fleurs de violettes de Parme
  • 200 g de sucre
  • Vanille
  1. Mettez tout ces ingrédients dans un bocal .
  2. Vous laissez macérer 2 à 3 semaines en agitant de temps en temps.
  3. Vous filtrez , filtrez filtrez jusqu'à ce que le liquide soit parfaitement limpide .

C'est le soir que vous apprécierez, en digestif cette liqueur .

CITRONNADE A LA MENTHE

L'ART DE L'INFUSION EN ETE

Ingrédients :

  • 4 citrons on traités
  • 100g de sucre en poudre
  • 75 cl d eau
  • Menthe verte ( Mentha viridis) ou alors mélisse
  1. Nettoyez soigneusement les cirons .
  2. Prélevez de minces lamelles d'écorce et mettez-les dans un pot qui supporte la chaleur.
  3. Ajoutez le sucre et versez dessus juste ce qu'il faut d'eau bouillante pour le faire dissoudre .
  4. Ajoutez la menthe et vous laissez refroidir.
  5. Pressez le jus des citrons dans le surop.
  6. Vous retirez la menthe mais laissez les zests.
  7. Complétez avec de l'eau selon votre goût.
  8. Pour servir, vous ajoutez des glaçons, quelques rondelles de citron et un peu de menthe fleurie pour la décoration.

En été une citronnade est toujours appréciée.

Si vous désirez conserver longtemps votre citronnade, ne laissez pas les zestes y macérer .

L'ART DE L'INFUSION EN ETE

Sources :

  • mes recherches- mes lectures
  • Modes & travaux:Jean Paul Collaert
  • livre la maison en fleurs
  • ayla7513.free.fr
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