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NOËL LE TEMPS DES PETITS FOURS ET SABLES BONS A CROQUER

November 29 2012, 13:51pm

Faciles à réaliser !

LES ETOILES AU CITRON

Préparation : 30 mn

Cuisson : 10 mn thermostat 6-7 – 200°C

Ingrédients pour 8 personnes

  • 250g de farine + un peu pour votre plan de travail

  • 1 pincée de sel fin

  • 70 g fr de sucre glace

  • 1 sachet de sucre vanillé

  • ½ sachet de levure chimique

  • 1 jaune d'oeuf

  • 1 citron non traité*1° cl de crème fraîche

  • 100 g de beurre amolli + un peu pour la plaque

Pour le glaçage au citron :

  • 125 g de sucre glace

  • 1 blanc d'oeuf

  • le jus de citron dont le zeste aura servi pour la pâte

  1. Vous mélangez :la farine - la levure – le sel – le sucre glace et le sucre vanillé dans votre grand saladier.Vous creusez un puits, puis vous mettez le jaune de l'oeuf, le zeste de citron et la crème fraîche.

  2. Vous commencez à mélanger, à amalgamer, puis vous incorporez le beurre ramolli coupé en morceaux.

  3. Vous pétrissez énergiquement.

  4. Vous faites une boule et vous laissez reposer 30 mn au réfrigérateur.

  5. Vous préchauffez le four ( thermostat 6-7 – 200 °C . Vous sortez votre pâte de votre réfrigérateur.

  6. Vous farinez votre plan de travail et vous abaissez la pâte sur 5 mm d'épaisseur. Vous découpez des étoiles à l'emporte-pièce.

  7. Vous tapissez la plaque du four d'une feuille de papier sulfurisé beurrée et vous déposez les étoiles , puis vous enfournez à mi-hauteur et vous laissez cuire 10 mn.

  8. A la sortie du four, vous décollez les étoiles et laissez-les refroidir sur une grille.

  9. Lorsqu'elles sont complètement refroidies, vous pouvez préparer le glaçage. Dans un cul-de-poule, vous fouettez ensemble le blanc d'oeuf, le sucre glace et le jus de citron, afin d'obtenir une pâte collante, ni trop dure, ni trop fluide.

  10. Vous étalez votre préparation sur les étoiles avec la spatule métallique et vous laissez sécher complètement.

Ces étoiles peuvent se conserver quelques jours dans une boîte hermétique.

NOËL LE TEMPS DES PETITS FOURS ET SABLES BONS A CROQUER

SABLES AUX EPICES

Préparation : 30 mn

Cuisson : 4 fournées de 10 à 15 mn thermostat 6 – 180°C

Réfrigération : 30 mn

Ingrédients pour 60 sablés

  • 600 g de farine

  • 1 bonne pincée de sel

  • 200 de sucre en poudre

  • 2 blancs d'oeufs

  • 300 g de beurre ramolli

  • 1 c à s de vanille liquide ou en poudre

  • 1 c à s de cannelle en poudre

  • 1 c à s. de gingembre en poudre

  • 1 c à s. de grains d'anis

  • un peu d'huile

  1. Vous mettez la farine, le sel et le sucre dans un saladier avec les blancs d'oeufs légèrement battus et le beurre ramolli en morceaux.

  2. Vous mélangez, puis vous divisez la pâte en quatre parts égales.

  3. Vous incorporez la vanille à l'une d'elles, la cannelle à la deuxième, le gingembre à la troisième et ls grains d'anis à la quatrième.

  4. Vous faites une boule et vous laissez reposer 30 mn au réfrigérateur.

  5. Vous préchauffez votre four thermostat 6 – 180 °C.

  6. Vous abaissez les quatre pâtes au rouleau sur 5 mm d'épaisseur et vous découpez des motifs de Noël à l'emporte-pièce.

  7. Vous déposez la première sorte de biscuits sur la plaque du four légèrement huilée ou sur du papier sulfurisé ou sur une plaque de cuisson en silicone idéale pour les sablés.

  8. Vous enfournez à mi-hauteur et vous laissez cuire de 10 à 15 mn.

  9. Dès que les sablés sont cuits, les décoller à la spatule, puis les laisser refroidir sur une grille.

  10. Ensuite vous continuez la cuisson des autres groupes de pâtes.

Sources :

mes recherches -

idéal brico

base des photos

F.O.D./CEDUS

Caroline MARTIN/CEDUS

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