CHOISIR LE CHAMPAGNE

December 20 2012, 16:24pm

Les champagnes sont obtenus à partir de 3 cépages :

pinot noir
pinot meunier
chardonnay

ils sont le plus souvent mélangés.

La transformation se fait en bouteille. Les bulles sont obtenues par une seconde fermentation.

Le champagne – blanc de blancs : il est élaboré à partir d'un chardonnay, il se sert à l'apéritif et peut accompagner les fruits de mer.

Le champagne rosé: il peut-être obtenu par un ajout de vin rouge de champagne à du blanc ou alors par macération de raisin rouge . Il s'accorde avec avec tous les mets , les fruits et les desserts.

Le champagne brut est moins doux que le demi-sec. Le champagne brut sans année est un assemblage de vins de plusieurs années , ils s'assemblent afin d'avoir un équilibre . La durée en cave est d'1 an.

La cuvée prestige : elle est élaborée de façon identique mais vieillissent pendant plusieurs années en cave.

Le champagne millésimé : il est élaboré avec la récolte d'une seule année et de qualité exceptionnelle. Ce champagne vieillira en cave pendant 3 ans. Sachez qu'il peut continuer à vieillir quelques années après l'avoir acheté.

COMMENT CONSERVER LE CHAMPAGNE :

Vous pouvez conserver votre champagne pendant 1 an dans votre cave.

Zut ! Vous n'avez pas de cave ! Gardez vos bouteilles couchées dans un endroit frais et sombre mais seulement pendant 2 à 3 mois .

Conservation dans votre réfrigérateur pas plus de deux semaines.

DEGUSTATION DU CHAMPAGNE :

Il se déguste frais. Température 8°C. Placez-le une demi-journée au réfrigérateur ou rafraîchissez-le 20 minutes dans un seau contenant de l'eau et des glaçons pour obtenir sa température idéale.

LES VERRES :

Il est préférable de choisir des flûtes elles conservent les bulles et les arômes.

SERVIR LE CHAMPAGNE :

Un repas au champagne est une bonne idée, car ce dernier peut se consommer tout au long du repas.

Pour une entrée du champagne brut puis un champagne de plus en plus sucre vers le dessert.

Sources :

mes recherches – mes lectures

gralon.net

blog-du-vin.fr

gif : mesimagesdereve.centerblog.net