CONSEILS GOURMANDS

October 22 2014, 12:36pm

Posted by CLGCREATIONV2

J'ai participé à un petit atelier cuisine où les sels du monde étaient présents.Il est vrai , que le sel rehausse la saveur des aliments, mais, il faut le consommer avec modération.

De retour à la case, j'ai voulu approfondir mes connaissances .

Je vous propose donc des liens, des infos, bref, le fruit de mes recherches sur les sels du monde.

- Le sel blanc :

il est ramassé dans les mines de sel et devient blanc après avoir subi des actions chimiques .Il a peu d'intérêt gustatif.

- Le sel gris :

Les grains sont un peu grossiers et tombent dans l'eau de cuisson des légumes et des pâtes.

Des renseignements complémentaires sur ce lien.

Le sel gris de mer et ses vertus - Les recettes de Juliette

✿ Sel blanc, ou sel gris ?✿Pourquoi cette différence de couleur ?Tout simplement car l'un est raffiné et chimique (le blanc), l'autre non (le gris).Mais en quoi la diiférence de couleur et l...

http://www.lesrecettesdejuliette.fr/pages/Le_sel_gris_de_mer_et_ses_vertus-8436428.html

- La fleur de sel :

Elle est récoltée à la surface des marais salants. Les cristaux blancs et brillants doivent s'ajouter en fin de cuisson.

Bien entendu on connaît la fleur de sel de Guérande, à la Réunion nous avons la fleur de sel de St Leu.

Lien à visiter !

L'or blanc de La Réunion, le sel de Saint-Leu

Notre sel marin 100% local À la Pointe au Sel, c'est le seul endroit sur l'île de La Réunion où l'on fabrique du sel ! L'eau de la mer à Saint-Leu est bien plus riche en sel, elle se distingue...

http://aqilal3fle.wordpress.com/2013/04/26/lor-blanc-de-la-reunion-le-sel-de-saint-leu/

- Les flocons de sel :

Ils sont de Chypre, ils sont natures ou aromatisés et s'émiettent entre les doigts.

Sur ce lien des flocons de sel de Chypre au safran.

Flocons de sel de Chypre au safran - Provenance/CHYPRE - Epices du Monde

Ces flocons de sel proviennent de la mer méditerranée, ils ont cueillis sur les côtes de l'ile de Chypre. Ils sont séchés au soleil et traités manuellement.

http://www.epicesdumonde.com/provenance/chypre/flocons-de-sel-de-chypre-au-safran.html

- Le sel de l'Himalaya :

Les cristaux sont rosés. Le sel est issu d'une roche. On peut l'utiliser sur tout, viandes, légumes, poissons.

- Le sel noir d'Hawaï

Récolté sur l'île de Molokaï archipel d'Hawaï. Il doit sa couleur aux roches de lave noire ajoutées à l'eau des bassins. Sa saveur noisette convient parfaitement à la recette du poisson cru. Sur le lien ci-dessous, des compléments d'informations et une vidéo sur la ferme de sel .

Au gré de mes flâneries gourmandes - Au gré de mes flâneries gourmandes

Voilà un sel pour le moins insolite et surprenant, par sa couleur tout d'abord, un noir jais profond, mais aussi par sa saveur, légèrement fumée et subtilement iodée. Récolté sur l'île de M...

http://www.flaneriesgourmandes.com/blog/?id=d6947a11

- Le sel Gomashio ou gomasio :

Il est composé d'un mélange de sésame grillé et de sel marin. Il est utilisé depuis des millénaires au Japon.

- Le sel bleu de Perse d'Iran ou du Pakistan :

Ce sel est constellé de cristaux d'un bleu profond. C'est un sel rare et convoité. Il apportera à vos plats une note épicée, une décoration surprenante, à essayer !

Vous découvrirez sur ce lien les sels-arc-en-ciel .

{Saler Autrement} sel gris, rose, noir, bleu

Le Chaudron Pastel, c'est...Un bout de moi.Une jolie histoire.Un fragment de mon cœur.Un morceau de ma vie professionnelle. Le Chaudron Pastel, c'est un condensé de jolies... Lire la suite ...

http://www.chaudron-pastel.fr/2012/05/24/saler-differemment/

- Le sel de Maldon :

Il vient de l'autre côté de la Manche. Les flocons sont très parfumés et conviennent aux cuissons en croûte de sel. Sur le lien ci-dessous, vous pourrez lire l'histoire du sel de Maldon, sa fabrication...

Bienvenue sur le site Web du Sel de Mer Maldon

Maldon Sea Salt - loved by chefs the world over

http://www.maldonsalt.co.uk/fr/index.html

- Le sel Fou :

C'est un mélange sel marin et épices. Il réveillera sans aucun doute vos viandes grillées.

Voir le lien :

Le Sel Fou

Esprit du sel vous propose de découvrir leur boutique de produits gastronomiques et cosmétiques de haute qualité, qui ont pour thème central le marais salant et la mer, sont originaux et varié...

http://www.sel-de-re.tm.fr/fr/saveurs-rethaises/sels-aromatises/26-le-sel-fou.html

Pour terminer cette flânerie salée,je vous dirige vers ce lien, afin que vous puissiez connaître, apprendre ou simplement lire, les sujets qui sont traités autour du sel et de la santé et découvrir d'autres sels !

- le sel et la santé

- le sel et ses propriétés

- croyances et coutumes autour du sel

- les sel du monde : sel Alae rouge d'Hawaï, qui se mélange à un peu de glaise.

sel miroir de Bolivie

sel Salish de Washington

sel Viking

- quelques recettes .

Le sel et ses propriétés

Depuis quelques années un nouveau sel aux propriétés nombreuses a fait son apparition sur le marché. Je veux parler du sel rose de l'Himalaya. Sel rose d'Himalaya La formation du sel de l'Himal...

http://www.energie-sante.net/as/?p=370

Sources :

mes recherches – mes idées
les recettes de juliette.fr
wordpress.com
epicedumonde.net
chaudron-pastel.fr
maldoonsalt.co.uk
sel-de-re-tm.fr
energie-sante.net
lapassionauboutdesdoigts.fr

Comment on this post

chlochlo

04/21/2021 10:41

Hello, Merci pour la découverte de cet article très intéressant, j'en ai beaucoup appris sur les différents sels et c'est très chouette ! D'ailleurs à ce propos, j'ai découvert une recette avec du sel rose de l'Himalaya, elle pourrait vous intéresser et pourquoi pas à tester ? https://lesepicesdegoldy.com/frites-patates-douces-sel-rose-himalaya en tout cas ça donne envie :) Belle journée !

chlochlo

04/21/2021 10:40

Hello, Merci pour la découverte de cet article très intéressant, j'en ai beaucoup appris sur les différents sels et c'est très chouette ! D'ailleurs à ce propos, j'ai découvert une recette avec du sel rose de l'Himalaya, elle pourrait vous intéresser et pourquoi pas à tester ? https://lesepicesdegoldy.com/frites-patates-douces-sel-rose-himalaya/ en tout cas ça donne envie :) Belle journée !