PREPARATION DE PETITES CREMES AU THE VERT MATCHA

November 15 2014, 05:10am

Posted by CLGCREATIONV2

Une recette rapide découverte sur un magazine de l'île.

Recette pour 4 belles crèmes ou 6 plus petites :
Préparation : 10 min
Cuisson : 30 mini dans un four préchauffé th6 ( 180°C), dans un bain-marie déjà chaud.
Ingrédients :

- 75 cl de lait entier pasteurisé

- 6 œufs

- 80 g de cassonade

- 2 c à s. bombée de thé vert Matcha

Matériel :

- 1 fouet

- 1 plat creux

-1 casserole

- 1 petite passoire

- plat pour bain marie

- 4 pots à crème allant au four

Versez la quantité de lait dans la casserole et portez ce dernier à frémissements.
Préchauffez votre four et placez-y un plat rempli au 2/3 d'eau déjà chaude.
Maintenant, casser 4 œufs en séparant les blancs des jaunes.
Fouettez les 4 jaunes avec les 2 œufs entiers restants et la cassonade.
Ajoutez le thé vert Matcha en le tamisant, puis versez le lait chaud et mélangez tout de suite.
Répartissez votre préparation dans les pots à crème et posez-les dans le bain-marie chaud dans le four.
Faites cuire les crèmes jusqu'à ce qu'elles soient fermes.
Ensuite, sortez-les du four et laissez-les refroidir dans un endroit frais.

Les conseils :

Le thé Matcha est utilisé lors de la cérémonie du thé au Japon . Vous trouverez ce thé dans les épiceries fines ou japonaises.

Pour que les crèmes aient une consistance idéale, fine et délicate, le bain-marie ne doit pas bouillir, mais être simplement très chaud.

Le th.6 du four est à respecter c'est impératif !

Un lien à visiter :
Thé Matcha et recettes.

Le thé vert Matcha, un thé pas comme les autres...

Difficile à trouver en France, il y a encore quelques années, il est devenu un ingrédient de prédilection pour de nombreux grands chefs cuisiniers comme par exemple Sadaharu Aoki ou Thierry Mar...

http://www.ecolili.com/blog/le-the-vert-matcha-un-the-pas-comme-les-autres/