SIROP D'ERABLE = MINERAUX & VITAMINE EN PLUS

April 20 2013, 09:50am

C'est une institution nationale au Canada. Le sirop d'érable aurait des effets bénéfiques sur la santé, notamment sur le diabète.

SIROP D'ERABLE = MINERAUX & VITAMINE EN PLUS

Le sirop autorisé pour les diabétiques.

C'est l'un des agents sucrants les moins caloriques. L'index glycémique est mins élevé que les autres produits sucrés, à raison de 56 contre 70 pour le sucre blanc et 110 pour le sirop de glucose.

Pour une personne diabétique , la consommation de sirop d'érable es acceptable en remplacement d'une partie de la ration glucidique et en tenant compte des calories ingérées, comme les matières grasses associées aux produits sucrés.

Des recherches à l'Inaf, ont révélé la présence dans ces composants d'acide abscissique, un acide reconnu pour stimuler le relâchement de l'insuline par les cellules et pour accroître la sensibilité des cellules adipeuses à cette substances, ce qui serait bénéfique pour le syndrome métabolique et le diabète.

Cet agent sucrant vitaminé est composé à 68 % de glucides.

Le sirop d'érable est un aliment énergétique qui fournit des minéraux et des vitamines du complexe B.

Il contient des composés poly-phénoliques, aux propriétés antioxydantes.

D'autres substances ont été identifiées comme les acides aminés, et les minéraux, dont la présence varie selon l'époque de récolte.

Le sirop d'érable peut s'employer en remplacement su sucre.

Pour la cuisine, 225 g soit une tasse de sucre en poudre équivaut à 375 ml ( 1,5tasse) de sirop d'érable pur à 100 %/

Il suffit alors de diminuer la quantité de liquide demandé de 75 ml.

LIEN :

Le sirop d'érable, aliment aux mille vertus? - La Terre de chez nous

En plus de combattre de nombreux cancers, le sirop d'érable se comparerait au thé et aux graines de lin. Les chercheurs de l'Université du Rhode Island en rajoutent sur les vertus du sirop d'ér...

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