DESSERTS CHINOIS

January 17 2014, 05:29am

Posted by CLGCREATIONV2

Au programme :

- Le nougat chinois au sésame

- Fortune cookies

Des recettes en image !

Nougat chinois au sésame :
Temps de préparation : 20 min
Temps de repos : 2 H
Cuisson : 15 min
Ingrédients :

- 140 g de sucre blanc

- 40 g de cacahuètes natures non salées

- 15 g de graines de sésame

- 25 cl d'eau

- 15 g de poudre de manioc

- 1 g d'agar agar en poudre

Préparation :

Dans une casserole, vous faites chauffer le sucre à feu doux afin qu'il fonde.

Vous remuez de temps en temps en tournant la casserole avec le manche, mais sans mettre d'ustensile dans le sucre.

Vous laissez fondre doucement jusqu'à obtenir un caramel blond.

Vous laissez chauffer environ 7 min pour dissoudre le caramel solidifié.

Vous mélangez le reste d'eau avec la poudre de manioc à l'aide d'un petit fouet pour ne pas avoir de grumeaux.

2. Vous versez le caramel liquide sur le mélange eau-poudre de manioc, puis vous ajoutez l'agar agar et vous fouettez doucement.

3. Dans la casserole, vous faites griller légèrement les cacahuètes, puis vous versez la préparation par-dessus les cacahuètes.

4. Vous faites chauffer à feu très doux en remuant toujours à l'aide du petit fouet...

5. … jusqu'à ce que le mélange s'épaississe et ait la consistance d'une mélasse assez dense et de couleur or. Vous versez dans un plat creux tapissé de film alimentaire.

6.Vous aplanissez la surface et vous laissez refroidir pendant 2 H. Vous démoulez le nougat, coupez-le en cubes, puis roulez chaque cube dans les graines de sésame pour en couvrir toutes les surfaces.

8. Vos nougats sont prêts pour la dégustation !

Fortune cookie, biscuit de la chance ou biscuit chinois
Ingrédients pour 10 biscuits

- 1 blanc d'oeuf -

- 20g de sucre glace -

- 15g de beurre -

- 20g de farine

Préparation de la pâte :

Vous faites mousser les blancs au fouet et vous ajoutez le sucre glace tamisé .

Vous faites fondre le beurre et vous l'incorporez dans la préparation.

Vous ajoutez la farine bien tamisée (sous peine de ratage) et vous mélangez le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et souple qui ne colle pas aux doigts.

Vous laissez reposer 15 minutes.

Préparation des Fortunes Cookies :

Vous réalisez avec la pâte de petits cercles d'environ 8 cm de diamètre sur du papier aluminium beurré .

Vous mettre au four préchauffé à 180° pendant environ 5min.

Vous cessez la cuisson dès que les bords des biscuits sont dorés.

Vous décollez les "tuiles", placer un petit papier de citation et plier en 2 (comme pour des raviolis) en bombant le biscuit (coller uniquement les bords et non le centre).

Vous pliez les biscuits afin qu'ils prennent leur forme et laisser sécher.

Pliage du fortune cookie :

Les 4 étapes en image .

Astuces pour le pliage :

Vous pouvez vous aider d'un bord de verre ou de bol ou encore d'une boite à oeufs en carton .

Vous devez travailler rapidement avant que les cookies ne durcissent.

L'histoire du biscuit chinois, ou biscuit chance ou fortune cookie :

cliquez sur le lien ci-dessous !

En fin de lecture, vous pourrez cliquer sur le biscuit pour avoir votre message .

Fortune cookie

Un fortune cookie est un biscuit croquant, accompagné d'un message surprise, servi dans les restaurants chinois du monde entier. Contexte Populairement connu sous l'appellation de biscuit chinois ...

http://www.chine-informations.com/guide/fortune-cookie_2041.html