APITHERAPIE II

May 10 2013, 16:21pm

Quelques conseils pour choisir le bon miel.

images : apithérapie.ch

Les mentions obligatoires .

Sur l'étiquette, plusieurs informations doivent être mentionnées :
La dénomination de vente : complétée par des indications d'origines florales, végétale, géographique, ou qualité comme miel d'acacia, de sapin...
La date limite d'utilisation optimale ( DLUO) souvent écrite « A consommer de préférence avant fin...
Le miel se conserve indéfiniment, s'il est stocké dans de bonnes conditions. Vou pouvez donc le consommer sans problème il perdra juste un peu de saveur.
La quantité nette.
Le nom ou la raison sociale du fabricant, du conditionneur ou du vendeur.
Le pays d'origine ( là ou il a été récolté).

MIEL LIQUIDE OU SOLIDE :

La consistance, la couleur ; l'odeur, la saveur , dépendent de l'origine florale du miel, et des proportions respectives de glucose et de fructose ou lévulose.

Un miel riche en glucose cristallise vite, un miel riche en lévulose se cristallise plus lentement.

A l'origine tous les miels sont liquides et plus ou moins fluides comme le miel d'acacia ou visqueux comme le miel de bruyère.

Au fil du temps tous se cristallisent c'est un processus 100 % naturel qui attestent que le miel est un produit vivant. A la surface du pot , il s forme des cristaux , il s'agit d'un signe de qualité qui indique que le miel n'a pas été pasteurisé.

Chauffez-le doucement au bain-marie pour le rendre liquide.

Le miel crémeux :

Il y a des miels qui sont crémeux naturellement !

Les autres sont de simples miel qui ont commencé à cristalliser et que le fabricant a malaxé à froid pour améliorer sa consistance. Les propriétés sont conservées et s'étale sans couler .

Le miel en morceaux de rayons :

Quelques apiculteurs vendent des morceaux de rayons de cire qui sont découpés à la sortie de la ruche. , dont les alvéoles sont remplies de miel. On les nomme « gâteaux de miel ou miel en tranches ».

Vous pouvez manger le miel et la cire, ou alors vous enlevez l'opercule de cire pour faire couler le miel dans les rayons.

Le miel pasteurisé :

Le miel est porté à une température comprise entre 70°C et 80°C . La pasteurisation sert à améliorer la conservation du miel en évitant sa fermentation et sa cristallisation.

Cette opération détruit les levures à l'origine de la fermentation, élimine les enzymes qui jouent un rôle essentiel dans la digestion. Choisissez un miel non chauffé.

Les mentions qui apportent les garanties sont les suivantes :

« Extrait à froid »
« Obtenu par extraction à froid »
« Obtenu par simple centrifugation mécanique ».

Notre miel, le miel français :

Le miel consommé en France st importé. On va dire plus de la moitié.

Pourquoi ?

Les miels d'origine étrangère sont moins chers.
Certains consommateurs recherchent des miels rares .
La baisse de la production qui est due à l'évolution de l'agriculture moderne.
Il est nécessaire de choisir le miel de nos régions et de prendre les miels d'origine étrangère que si l'équivalent n'existe pas chez nous en France. L'AOC, certifie la provenance et le savoir faire des fabricants, Miel de Provence, Miel le sapin des Vosges, et le Miel de Corse.
Achetez le miel directement au producteur , ou sur les marchés ou en vacances. Le miel se conserve sans problème pendant des années.

LE MIEL BIO :

Il peut être certifié AB ou Nature et Progrès. Deux labels qui ont des exigences très rigoureuses.

Peu d'apiculteurs travaillent en BIO, 300 exactement en France. C'est pourquoi le miel BIO est 2 fois plus cher.

Le label AB :

Les ruches doivent être implantées dans une zone « saine ».
Il ne doit pas y avoir d'usines, de stations ; d'incinération... dans un rayon de 3 km.
Il est interdit d'utiliser des produits chimiques, des pesticides de synthèse.
Les ruches doivent-être construites avec des matériaux non traités, sans peintures ou vernis synthétiques.
Les cadres doivent être en cire biologique.
L'extraction doit être à froid, sans chauffage...

Le label Nature et Progrès :

La même liste mais avec un critère supplémentaire.

L'utilisation des médicaments vétérinaires allopathiques chimiques de synthèse dont les antibiotiques, est interdit à tous les stades de la production du miel alors qu'ils sont autorisés, à titre curatif par le label AB.

LA CONSOMMATION DU MIEL :

Vous souhaitez profiter des vertus du miel , consommez-le le matin à jeun.

1c à soupe pour l'adulte , 1 c à c. pour l'enfant.

Le miel 300 kcal/100 g contre 400 KCAL/100 g pour le sucre.

On consomme le miel :

dans les yaourts, les fromages blancs, müeslis, salades de fruits …
dans les boissons froides , eau, jus de fruits.

A ce propos voici une recette pour garder la santé en hiver.

Buvez tous les jours, le jus d'une orange + le jus d'un citron et 1 c à s. de miel, pendant l'hiver.

dans les boissons chaudes mais pas bouillantes.
sur les tartines, les crêpes, les gaufres à la place de la confiture.
Dans la cuisine pour des recettes sucrées salées.

LA CONSERVATION DU MIEL :

Le miel absorbe l'humidité de l'air ambiant ( il est hygroscopique). Il faut donc l conserver dans un endroit sec, dans un pot parfaitement fermé et à l'abri de la lumière. Il se consomme id »alement dans les 2 ans.

CHOISIR LE POLLEN :

Le pollen sec : en pelotes, en poudre , en gélule, s'achète chez l'apiculteur, dans les magasin bio et diététiques, et dans les pharmacies.

Il est plus facile à conserver que le pollen frais.

Le pollen frais : il se trouve dans le rayon surgelé de certains magasins bio. On peut le décongeler et le recongeler, mais ce n'est pas toujours le cas. Il faut savoir qu'un pollen décongelé se conserve dix jours au réfrigérateur dans un récipient ouvert. Le pollen frais est préférable au pollen sec, car il contient plus de vitamines, sont goût est plus doux et sucré.

De nombreux produits intègrent le pollen dans leur composition : miel, gelée royale, propolis …

Vérifiez les étiquettes pour sa teneur afin de choisir un produit efficace.

Comme dans le miel , il existe des pollens multifleurs ou monofloral.

Le pollen de châtaignier : calme le stress, la fatigue ou régule le transit.
Le pollen de saule : soigne la vision et la prostate.
Le pollen de pavot : protège le système nerveux, booste la mémoire...

Pour une cure d'entretien :

Vous prenez 1 c à s. bombée pour un adulte et 1 c à c. pour un enfant , à chaque changement de saison et ce la pendant 6 semaines.

Conseils du livre « LE MIEL MALIN « d'Alix Lefief-Delcourt ».

Vous trouverez dans ce livre très pratique le pollen en cure d'attaque et des conseils en plus.