DESSERTS POUR LA FETE DES MERES

April 11 2013, 16:58pm

Tiramisu aux framboises
Forêt Noire « minute »
Tartare de fraises, croquant chocolat-spéculos
Smoothie mûres et framboises à la violette
Crumble aux cranberries
Cupcakes chocolat blanc-coco

Tiramù aux framboises

Temps de Préparation : 10 min

Temps de Cuisson : 5 min

Temps de Réfrigération : 3 H

Pour 6 personnes

Ingrédients :

18 amaretti ( biscuits italiens au goût d'amande : chez les traiteurs ou alors dans les épiceries fines).
500 g de mascarpone
200 g de framboises
60 g de sucre glace
50 g de pistaches décortiquées non salées.

Vous concassez les amaretti ou passez-les au mixeur pour les réduire en poudre grossière.
Dans une poêle, vous faites torréfier les pistaches à sec pendant quelques minutes, et laissez-les refroidir.
Ensuite concassez-les .
Vous fouettez le mascarpone avec le sucre glace pour l'assouplir.
Vous répartissez la moitié de la poudre d'amaretti dans des verres. Vous couvrez d'une épaisse couche de mascarpone, puis de framboises.Vous répartissez le reste de la poudre et le reste du mascarpone et le reste de framboises .
Vous parsemez de pistaches concassées et vous mettez les verres de tiramisù au frais au moins 3 h avant de servir.

FORÊT NOIRE « MINUTE »

Temps de préparation : 15 min

Pour 6 personnes

Ingrédients :

1 moelleux de 500 g « Tout Chocolat Ker Cadélac
4 c à s. de confiture de griottes
1 bombe de crème fouettée
4 carrés de chocolat noir 70 % de cacao
20 griottes dénoyautées

Vous divisez le Moelleux tout chocolat en quatre et vous réalisez quatre rectangles. Coupez-les en deux parties égales dans leur hauteur.
Dans un bol, vous mélangez les griottes au sirop coupées en deux, avec de la confiture.
Vous tartinez chaque base de finger de confiture de griottes ainsi que l'autre partie de Moelleux .
Vous réservez au frais.
Au moment de servir, vous faites un décor de crème fouetté sur le dessus de chaque finger monté.
Avec un économe, vous râpez des copeaux de chocolat. Parsemez-en chaque finger de forêt noire et terminez en décorant une cerise au sirop ou fraîche.
Vous réservez au fais jusqu'au moment de servir

TARTARE DE FRAISES , CROQUANT CHOCOLAT-SPECULOS

Temps de préparation : 20 min

Temps de réfrigération : 3 h

Pour 4 personnes

Ingrédients :

400 g de fraises
1 c à s. de sucre
10 feuilles de menthe
le jus d'un citron
10 spéculos
100 g de chocolat blanc

Vous faites fondre le chocolat dans un saladier.
Vous broyez les spéculos, et mélangez-les avec le chocolat fondu.
Vous étalez cette préparation sur une feuille de cuisson posée sur une plaque.
Vous recouvrez d'une autre feuille de papier cuisson, puis vous passez le rouleau à pâtisserie pour bien aplatir le tout sur 3 mm à 4 mm d'épaisseur.
Vous placez le croquant 1 h au frais pour le faire durcir.
Vous rincez les fraises, et coupez-les en petits cubes. Ensuite, déposez-les dans un récipient avec le sucre, le jus de citron et les feuilles de menthe lavées.
Vous mélangez et vous laissez mariner 30 minutes au frais.
Vous servez avec le croquant coupé en bâtonnets.

SMOOTHIE MÛRES ET FRAMBOISES A LA VIOLETTE

Temps de préparation : 10 min

Pour 6 personnes

Ingrédients :

300 g de mûres fraîches ou surgelées
100 g de framboises fraîches ou surlées
1 banane
1 l de lait
3 c à s. de sirop de violette
6 glaçons

Vous pelez la banane et coupez-la en gros morceaux.
Vous rincez les mûres et les framboises, puis équettez-les si cela est nécessaire ? Réservez-en quelques-unes pour la décoration ?
Vous mettez tous ces ingrédients dans le bol d'un blender et vous fixer finement pendant 1 min.
Vous versez dans de beaux verres à cocktail avec un glaçon.
Vous décorez de fruits réservés.
Vous servez aussitôt.

Crumble framboises et cranberries

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : 15 min

Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients :

500 g de cranberries surgelées
100 g de sucre

CRUMBLE :

100 g de beurre
100 g de poudre d'amandes
100 g de farine
75 g de sucre

Vous préchauffez le four à 200 °C. (th.6/7.)

CRUMBLE :

Dans un bol,vous mélangez tous les ingrédients du bout des doigts, jusqu'à l'obtention d'un sable grossier.
Vous déposer la pâte obtenue sur une plaque et laissez-la reposer 15 min au réfrigérateur.
Vous versez le sucre et 10 cl d'eau dans une casserole et laissez caraméliser sur feu vif. Lorsqu'il prend une belle couleur rousse et homogène, vous ajoutez donc les cranberris. Vous attendez que le caramel redevienne liquide, puis vous versez les fruits caramélisés dans un saladier et laissez tiédir ;
Vous répartissez dans des verrines allant au four, vous enfournez et vous faites cuire 15 à 20 min.
Vous dégustez tiède ou chaud.

CUPCAKES CHOCOLAT BLANC-COCO

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 20 min

Pour 12 cupcakes

Ingrédients :

125 g de beurre mou
130 g de sucre en poudre
150 g de farine à levure incorporée
2 œufs
12,5 cl de lait de coco
65 g de chocolat blanc en morceaux
100 g de framboises surgelées
120 g de noix de coco râpée

Glaçage :

150 g de sucre glace
1 c à c. de beurre mou
1 à 2 c à s. d'au chaude

Vous préchauffez le four à 180°C ( th. 6).
Vous garnissez une plaque de 12 moules à muffins de caissettes en papier.
Vous battez au fouet électrique le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne lisse et mousseux.
Vous ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque.
Vous incorporez alternativement la farine et le lait de coco, en commençant et en terminant par la farine. Vous ajoutez le chocolat haché, et les framboises et un tiers de la noix de coco .
Vous faites cuire 20 min. Les gâteaux sont cuits lorsque la lame du couteau piqué au centre ressort sèche.
Vous laissez tiédir 5 min ; puis vous démoulez et vous laissez refroidir sur la grille.

Glaçage :

Vous mélangez le sucre glace, le beurre et l'eau chaude, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Vous étalez sur les biscuits refroidis, et saupoudrez-les de noix de coco râpée avant que le glaçage durcisse.
Vous conservez dans une boîte hermétique