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UN DESSERT SUBLISSIME :
GRANITE DE CHAMPAGNE ET FRAISES MARINEES,
SORBET CITRON FLEUR DE THYM
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour le granité de champagne
½ bouteille de champagne
15 cl d'eau
75 g de sucre
Fraises marinées
2 belles barquettes de fraises
quelques feuilles de menthe
Pâte de vanille
½ citron
poudre de réglisse
sorbet citron
thym frais
La préparation pour le granité :
Vous faites bouillir l'eau et le sucre, une fois le sucre fondu, vous coupez le feu et vous ajoutez le champagne ;débarrasser et congeler 24 h.
Vous grattez le tout avec une fourchette et vous remettez au congélateur.
La préparation pour les fraises marinées :
Vous nettoyez les fraises, vous enlevez le pédoncule et coupez-les en quatre ou en six.
Vous ajoutez 1 c .à s. de sucre, ½ de citron, une pincée de réglisse en poudre et quelques feuilles de menthe ciselées finement.
Vous laissez mariner quelques minutes. Vous répartissez le granité dans quatre coupes à glace givrées.
Vous ajoutez le mélange de fraises, vous disposez une boule de sorbet citron dans chaque coupe et vous parsemez légèrement de fleur de thym frais. Vous servez immédiatement.
restaurant l'Esterel Saint-Denis de la Réunion
sources :
mes recherches
femme
papillondavril.enterblog.net
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