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PHO BO UNE SOUPE DU VIETNAM !
Sera la soupe du monde de cette semaine.
Pour 4 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 2 h 30 min
Ingrédients :
400 g de bœuf à braiser
400 g de rumsteack
1 anis étoilé
1 oignon
1 clou de girofle
½ bâton de cannelle
8 oignons nouveaux avec leur tige
1 petit morceaux de gingembre frais
2 tranches de coriandre fraîche
120 g de nouilles de riz sèches
huile
4 c à s. de nuoc-mâm
1 )Vous saisissez dans une cocotte le morceau de bœuf et l'oignon coupé en deux, dans 1 c à s. d'huile. Faites dorer.
2 )Vous versez 2,5 l d'eau dans la cocotte et vous ajoutez :
l'anis étoilé
la cannelle
le clou de girofle
le gingembre pelé
le nuoc-mâm
sel et poivre.
3 ) Vous faites cuire 2 h 30 min à feu moyen. Ecumez régulièrement la surface.
4 ) Vous trempez les nouilles de riz dans un bol d'eau froide. Vous émincez les oignons nouveaux et un peu de leur tige verte.
5 ) Vous coupez les rumsteach en fines tranches. Vous effeuillez la coriandre. Vous sortez la viande du bouillon, laissez-la tiédir, et découpez-la en petits cubes.
6 ) Vous portez à ébullition le bouillon filtré.
7 ) Vous faites cuire les nouilles. Egouttez-les, et répartissez-les dans des bols avec les oignons et leur tige, des feuilles de coriandre, des morceaux de viande et des tranches de rumsteack cru.
8) Versez du bouillon bouillant dans les bols et servez avec des quartiers de citron vert, des germes de soja blanchis et du piment doux.
Un petit supplément :
Dimanche 27 janvier 2013, un artile sur le quotidien de la Réunion a été consacré à cette
soupe. Je vous propose de cliquer sous le lien ci-après afin d'en prendre lecture.
Sources :
mes recherches – mes lectures
Modes et Travaux
photo Pierre-Louis Viel
recette et stylisme : Valérie Drouet
ayla7513.free.fr
lequotidien de la Réunion
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La soupe de nouilles vietnamienne, un pho-nomène mondial
EN DIRECT FRANCE MONDE - HANOI (AFP) - La gastronomie rime souvent avec jolie table, nappe blanche et décor soigné. Mais à Hanoï, les meilleures soupes de nouilles se cachent dans les restauran...
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